Тёплый, бархатистый и слегка экзотический — этот суп идеально подходит для прохладного вечера. Сочетание сладковатой тыквы, острого имбиря и кремового кокосового молока создаёт насыщенный вкус, который согреет изнутри и порадует даже искушённых гурманов. Время приготовления: 40 минут, 4 порции.

Ингредиенты: тыква (очищенная от кожуры и семян) — 500 г, лук репчатый — 1 шт. (≈120 г), свежий имбирь — 1 ст. л. (≈10 г), очищенный и мелко натёртый, кокосовое молоко (жирное, из банки) — 200 мл, овощной бульон — 500 мл, оливковое масло — 2 ст. л., соль — по вкусу (≈1 ч. л.), молотый чёрный перец — щепотка, свежая кинза или тыквенные семечки для подачи (по желанию).

Приготовление:

Очистите тыкву от кожуры и семян, нарежьте кубиками 2-3 см. Лук мелко нашинкуйте.

В глубокой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук и обжаривайте 4-5 минут до прозрачности. Добавьте имбирь и жарьте ещё 1 минуту, постоянно помешивая — не допускайте подгорания.

Выложите кубики тыквы в кастрюлю, перемешайте с луком и имбирём. Готовьте 5 минут, чтобы тыква слегка «пропарилась» и впитала ароматы.

Влейте овощной бульон, доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите 20–25 минут, пока тыква не станет мягкой (протыкается вилкой без усилий).

Снимите кастрюлю с огня. Погружным блендером (или в чаше стационарного) измельчите суп до гладкой консистенции. Если суп слишком густой — добавьте немного бульона или воды.

Верните суп на слабый огонь, влейте кокосовое молоко, перемешайте. Прогрейте 3–5 минут, не доводя до кипения. Посолите и поперчите по вкусу.

Разлейте по тарелкам, украсьте кинзой или подсушенными тыквенными семечками. Подавайте горячим.

Приятного аппетита!

Источник