Забудьте о скучных ужинах — эта запеканка покорит всех за столом! Слои нежного картофеля, сочного фарша, ароматного лука и тягучего сыра… А сверху — золотистая корочка, от которой невозможно оторваться. Готовится просто, а получается — как в лучших ресторанах. Идеально для семейного ужина или неожиданных гостей!

Ингредиенты (на 4–6 порций): картофель – 800 г (примерно 5–6 шт. средних), фарш (свинина/говядина или смесь) – 400 г, лук репчатый – 1-2 шт., чеснок – 2 зубчика, сыр твёрдый (например, чеддер или российский) – 150-200 г, молоко — 200 мл, яйца – 2 шт., сливочное масло – 30 г, соль, чёрный перец – по вкусу, паприка, сушеный тимьян или орегано – по желанию, растительное масло – для обжарки.

Приготовление: очистите картофель, нарежьте тонкими кружочками (можно использовать мандолину). Залейте холодной водой на 10 минут, чтобы удалить излишки крахмала, затем слейте и обсушите.

На сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности. Добавьте фарш, разбейте комочки, жарьте 7–10 минут до готовности. Посолите, поперчите, добавьте измельчённый чеснок и специи. Перемешайте и снимите с огня.

В миске взбейте яйца с молоком, щепоткой соли и перца. Добавьте растопленное сливочное масло — это придаст нежность и аромат.

Смажьте форму для запекания маслом. Выложите слой картофеля (примерно половина), посолите, поперчите. Сверху — весь фарш с луком. Накройте оставшимся картофелем. Аккуратно залейте яично-молочной смесью — она должна проникнуть во все слои.

Накройте форму фольгой и поставьте в разогретую до 180°C духовку на 40 минут. Затем снимите фольгу, посыпьте тёртым сыром и запекайте ещё 15-20 минут до золотистой корочки.

Достаньте запеканку из духовки, накройте фольгой и дайте постоять 10 минут — так она лучше пропитается и будет легче нарезаться.

Подавайте горячей, с лёгким овощным салатом или маринованными огурчиками. Идеально сочетается со сметаной.

Можно добавить слой грибов или болгарского перца между фаршем и картофелем — получится ещё вкуснее.

Приятного аппетита!

Источник